Zur Herstellung von Rohrohrzucker wird der Saft aus dem Zuckerrohr eingekocht, wobei er eindickt und kristallisiert. Neben den Zuckerkristallen entsteht dabei die sogenannte Melasse. In einer Zentrifuge werden die Kristalle von der braunen Melasse getrennt. Rohrohrzucker durchläuft den Verarbeitungsvorgang nur einmal, dadurch bleibt ein Teil der Melasse am Produkt haften und verleiht dem Zucker seine goldbraune Farbe. Dieser Rohrohrzucker hat Demeter- und Fairtrade-Qualität.
Verwendung
Rohrohrzucker hat ein mildes Aroma. Durch den Melassegehalt erhält der Zucker nicht nur seine goldbraune Färbung, sondern auch eine feine karamellartige Note. Dank des natürlichen Geschmacks eignet sich der Rohrohrzucker hervorragend zum Süßen von Getränken, zum Backen und für die Dessertküche.